兆威餐飲對(duì)合作企業(yè)的員工問卷調(diào)查都顯示出這樣的結(jié)果，現(xiàn)在企業(yè)員工更注重食堂伙食質(zhì)量。所以有越來越多的企業(yè)更加傾向于將企業(yè)的食堂承包給第三方處理，畢竟我們更加專業(yè)，現(xiàn)為大家分析一下關(guān)于提升食堂承包品質(zhì)的三大要點(diǎn)。

一、蔬菜配送要保質(zhì)保量還要有速度,這是很關(guān)鍵的一個(gè)點(diǎn)。畢竟食材的選擇將會(huì)直接影響和決定后期烹調(diào)出來食物的品質(zhì)。試想一下,如果本身食材在運(yùn)輸?shù)耐局斜晃廴玖?即便色香味俱全,人們食用之后也可能出現(xiàn)疾病問題。兆威餐飲擁有著專業(yè)的蔬菜配送物流團(tuán)隊(duì),能夠保證蔬菜運(yùn)輸時(shí)間更短,同時(shí)整個(gè)運(yùn)輸過程更安全。

食堂承包品質(zhì)

二、食堂概念給人的感覺就是，菜的品種很少，任何菜都是一鍋炒，炒不熟就加水，所以任何菜都是一鍋燉熟，青菜變黃花菜，一條條的魚變成了魚糊，一大盆菜從11點(diǎn)分到12點(diǎn)分發(fā)，后面的人都是吃漿糊或者喝湯水，這樣的菜怎么能好吃，不好吃那就沒有人吃，沒有人吃就浪費(fèi)，浪費(fèi)了就不賺錢。

看看我們兆威餐飲是如何經(jīng)營的，首先菜品不是大鍋出，而是快餐店的小鍋制，一種菜分批炒，快吃完了再炒一批，所以每個(gè)人吃到的菜都是剛炒出來的新鮮的。這樣不好吃的菜就不再炒了，也不會(huì)浪費(fèi)，即使浪費(fèi)也是很少的一部分。重要的還是顏色，青菜搭配一點(diǎn)蘑菇或者胡蘿卜絲，保證色香味俱全。而且裝盤也很有講究，利用密胺材質(zhì)的白色盤子，端上來的菜品絕不亞于五星飯店。

三、監(jiān)管機(jī)制要到位,這是關(guān)于如何提升食堂承包品質(zhì)中比較容易被忽視的一個(gè)點(diǎn)。其實(shí)理解起來也很簡單,說白了,承包食堂只是執(zhí)行的一個(gè)動(dòng)作,管理過程所依托的制度將會(huì)直接影響到相關(guān)承包成效。兆威餐飲設(shè)有專門的運(yùn)營管理中心，稽查小組，每月定時(shí)定點(diǎn)到各個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)巡檢，并且每月對(duì)項(xiàng)目點(diǎn)主管進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)后進(jìn)行專業(yè)的知識(shí)考試，由項(xiàng)目主管每天對(duì)員工進(jìn)行早會(huì)培訓(xùn)、定期舉行食堂現(xiàn)場參觀交流學(xué)習(xí)以及舉行消防知識(shí)演練培訓(xùn)。

飯?zhí)贸邪?/p>

理念，還是理念決定一切。食堂的硬件條件已經(jīng)是這樣， 在現(xiàn)有的硬件條件下， 我們?nèi)绾谓?jīng)營好菜品，分配好工作，這個(gè)很重要， 我們需要的不是抱怨，是如何解決問題。而解決問題不是解決表面問題，而是要分析-深入-嘗試-解決。做任何一件事情， 首先想以客戶為出發(fā)點(diǎn)去想，才可以把一件事情干好，先把客戶服務(wù)好，再把菜做好，然后再考慮其它因素是否分批炒菜麻煩費(fèi)工費(fèi)力等等。做好以上事情，還擔(dān)心做不好食堂嗎？