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4食品管理
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雞鴨（肉）
1、表面色澤光潤，斷面是淡紅色
2、肉質(zhì)結(jié)實(shí)，有完整表皮，肉汁透明。
魚 品
1、魚眼透明呈水晶狀
2、魚鱗貼身，腹部、肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性，斷面有光澤。
豬 肉
1、有國家認(rèn)證廠商提供之產(chǎn)品
2、瘦肉部分為粉紅色，肥肉部分有適當(dāng)硬度，脂肪分布均勻
3、肉層有彈性。
蔬 菜
1、根基部位無萎縮及蟲咬
2、色澤鮮艷
3、果實(shí)圓直外皮不皺且瓜肉肥滿。
水 果
1、有完整外皮且無腐敗味
2、瓜肉肥滿。
食用油
1、有合格證標(biāo)志
2、容器完整無破損
3、標(biāo)示清楚在有效期內(nèi)。
干 料
1、米：顆粒飽滿完整，米料光潔，大小均勻無臭味
2、面粉及太白粉：不結(jié)硬塊，無霉味。
南北貨
1、不含雜物
2、干燥無霉味。
豆制品
1、外形完整，不破碎，無雜質(zhì)、霉點(diǎn)等
2、產(chǎn)品應(yīng)有自然清香味，無霉味、酸臭味。

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